作り方
- 1
牛乳＋生クリームを中火にかけ鍋肌がふつふつするぐらいに温める
- 2
卵黄＋グラニュー糖をホイッパーでよく混ぜ、そこに1を注ぎ入れる
- 3
すぐにホイッパーで混ぜ、鍋に戻しゴムベラで80°まで混ぜながら温度を上げる
コツ・ポイント
鍋に戻して火にかけるときにそこから卵が固まり、だまになるのでしっかりと混ぜてください
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