胡瓜と穂先メンマの炒めもの

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kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking

下処理をした胡瓜の炒めた美味しさに瓶詰のメンマを炒め合わせるだけ！おつまみや箸休めに♪

このレシピの生い立ち
新型コロナによる緊急事態宣言でstay Homeの中、
毎週届く生協の胡瓜とネットスーパーで注文した胡瓜がダブルブッキング"(-""-)"。天日干しも花粉が心配だったので下処理してみた。その間に常温在庫の瓶缶詰を探しメンマと組み合わせた。

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材料

2，3人分
  1. 胡瓜 1.5～2本（種の部分を取り除き、正味130ｇ
  2. 穂先メンマ（味付きメンマ瓶詰） 70g
  3. ごま油 大1/2
  4. 花椒粉 ２，３振り（少々）
  5. 醤油 小1/2

作り方

  1. 1

    胡瓜の皮を2か所ほどピーラーで剥き、縦半分に切り分け中央にある種部分をスプーンでこそげ取り、7mm程の斜切りに切り分け、

  2. 2

    皿に広げ置き室温で１、２時間そのまま空気に晒し水分を飛ばす。穂先メンマは瓶詰100gの7割を使いました。

  3. 3

    フライパンにごま油と花椒粉を入れてから中火強にかけ、下処理した胡瓜をしっかり炒め、油が馴染み透明感が出てきたら、

  4. 4

    メンマを加え炒め合わせ、最後に鍋肌から醤油を回し入れ調味し出来あがり。

  5. 5

    中鉢（φ16cm）に盛り付けた、全分量です。胡瓜1本100ｇ超で1.5本分です。

コツ・ポイント

「干し胡瓜」レシピID19352272　同様に、水分の多い種の部分を取り除き室温に晒すと水分が飛び、炒めた胡瓜の食感が美味しくなります。

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レシピ作者

kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking
に公開
横浜在住「家族に残したいレシピを掲載」するのがきっかけの主婦歴ﾄｺﾄﾝ長いです。栄養学部で学んだ知識やカルチャースクールで教えていたこと、その過日ではなく「家族の美味しい」をここに掲載しています。日々の食卓に調理する楽しさの基本料理に+斬新、+新鮮な組み合わせや旬の食材を活かした創作料理が好きです。レシピは進化し見直し、削除等きっとあります。ご了承ください。
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