ゆで卵の黄身を裏ごし、白あんと良く混ぜ合わせる。半分に分けそれぞれを25cmの棒状にのばし、5等分する。

牛乳とフードカラーを良く混ぜ合わせる。

生地を丸めボウルに入れ固く絞った濡れ布巾を掛け、30～35℃で約2倍になるまで1次発酵させる。

生地を軽くこね直し、10分割し丸め、布巾を掛け15分置く。

5を直径12～13cm程度にのばし、周りに8カ所切り込みを入れる。

中央に1を立てて置く。

切り込みを入れた花びらを、1枚おきに4枚あんに巻きつける。

残りの4枚を巻きつける。

オーブンペーパーを敷いた天板に9を並べ、布巾を掛け30～35℃でひとまわり大きくなるまで2次発酵する。

オーブンに入れる前に、牛乳をハケで薄く塗る。

7～8cmくらいの大きさです。

パンとあんのバランスもちょうど良い感じです。