切り干し大根は洗って、たっぷりの水に約10分漬けて戻し、水気を切ってざく切りにする。

人参は皮を剥いて長さ4㎝の細切りにする。

昆布はハサミで細切りに。赤唐辛子はヘタと種を取ってこちらもハサミで小口切りにする。

小鍋に漬け汁の材料を入れて一煮立ちさせて冷まし、昆布、赤唐辛子を加えてサッと混ぜる。

切り干し大根と人参をほぐしながらたっぷりの熱湯で１分ほど茹で、ザルにあげる。

粗熱が取れたら、水気を絞り、漬け汁のボウルに加えてよく混ぜ合わせる。１時間以上おいて味を馴染ませる。

盛り付けて、完成！