鶏肉は塩胡椒する。玉ねぎは薄切り、キャベツは2センチ幅位のざく切りにする。ニンニクは薄切りにする。

フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニク、クミン(あれば)を入れ香りが立つまで炒め、玉ねぎを加え透明になるまで更に炒める。

玉ねぎが透明になったら、鍋にすべて移す。空いたフライパンにオリーブ油小さじ1を加え、鶏肉の表面がきつね色になるまで焼く。

鍋の玉ねぎの上にキャベツを入れ、塩を振り、その上に焼いた鶏肉をのせ、オリーブの実を入れ、白ワインビネガーを注ぎ蓋をする。

弱火で20分ほど煮込む。出来上がったらざっくりと混ぜ合わせ、器に盛る。