オレンジコンフィ（⇒オランジェット）
色々なレシピを参考にし、私なりに「簡単に美味しく」できるオレンジコンフィを目指しました。
このレシピの生い立ち
オランジェットを自作すべく、たくさんのレシピを参考に、色々と試行錯誤を重ねて作ったレシピです。手作りなら、オレンジコンフィのままでも十分美味しいことが判明！乾燥⇒チョコ掛けの工程が面倒ならそのまま食べちゃいましょう♪
オレンジコンフィ（⇒オランジェット）
色々なレシピを参考にし、私なりに「簡単に美味しく」できるオレンジコンフィを目指しました。
このレシピの生い立ち
オランジェットを自作すべく、たくさんのレシピを参考に、色々と試行錯誤を重ねて作ったレシピです。手作りなら、オレンジコンフィのままでも十分美味しいことが判明！乾燥⇒チョコ掛けの工程が面倒ならそのまま食べちゃいましょう♪
作り方
- 1
オレンジをよく洗い、つまようじ７本を輪ゴムでまとめたもので、オレンジの表面をまんべんなくつつく。
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- 2
１と、たっぷりめの水を鍋に入れ、沸騰したら弱火で１分ほど煮る。水を入れ換えて、同じ行程を全部で４回繰り返す。
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- 3
２のオレンジの鍋に水をたっぷりめに張り、時々水を換えながら一日放置。(夏場は冷蔵庫が安心。)
-
- 4
オレンジを5㎜くらいの厚さに横にスライス。（といっても、綺麗にそろわないと思いますので、厚くても気にしない！）
- 5
輪切りにしたオレンジを（できれば酸に強いほうろうの）鍋に入れ、水800mlとグラニュー糖500ｇを投入。
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- 6
５を弱めの中火にかけて、ふつふつしてきたら弱火に。砂糖が解けるまで煮たら火を止める。蓋をして、１日放置。
- 7
６にクッキングシートで落し蓋をし、弱めの中火にかけ、沸騰したら弱火にして５分煮る。
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- 8
７の工程を６～８回繰り返す。オレンジの皮が透き通った感じになっていればOK！
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- 9
オレンジコンフィの出来上がり！容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
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- 10
オランジェット分のオレンジコンフィは網に乗せ、100度のオーブンで片面20分乾燥焼きします（両面で40分）。
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- 11
チョコ掛けしたら、オランジェットの完成♪
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コツ・ポイント
マンダリンオレンジは柔らかいので、ブラッドオレンジかミネオラオレンジをお勧めします。また、オレンジは小ぶりの方が扱いやすいです。オレンジの糖度をじっくりと上げていくことがポイントなので、再加熱する際に１日待つ（放置する）ことが大切です。
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