大根と豚の角煮のチャーハン

フライパンに鶏油（なければラードで）をいれ、薄く煙が出るくらいアツアツに熱する。

ご飯をレンジで熱々に温めておき、フライパンに溶き卵を入れ、卵が固まる前にすかさずご飯も投入。

ご飯と卵を軽く混ぜ、卵の塊をが細かくしたら、鍋に平たく伸ばし、ご飯全体を焼く。

ご飯の上に、＊の調味料を順次散らし入れ、満遍なく炒め混ぜる。

ご飯の白い塊がなくなったら、豚の角煮と大根を入れ、偏りがないほどに炒め混ぜる。

フィニッシュとして、白ネギを入れ、紹興酒を鍋肌から落とし、水分を飛ばしなからご飯に香りをまぶす。

完成したものを茶碗に軽く盛り、少しだけ押えて、皿で蓋したものをひっくり返して完成です。