アスパラは斜め、ミニトマトは半分にカット、唐揚げは一口大にカットする。

トマトジュースに薄口醤油を合わせておく。

卵を溶きほぐす。

オリーブオイルを熱したフライパンでアスパラを軽く炒める。

②のトマトジュース＆薄口醤油を加えて煮立たせる。

唐揚げとミニトマトと胡椒を加える。

煮立ったら溶き卵を回しかける。

卵が半分くらい固まってきたら火を止める。器に盛ったご飯に乗せれば出来上がりです。