スポンジ生地の材料を揃えて、卵は常温にし、小麦粉はふるっておきます。

卵３個を、ハンドミキサーで軽くほぐし、グラニュー糖を加えて軽く混ぜます。

湯煎にし、低速で白っぽくなるまで泡立てます。グラニュー糖が溶け、人肌に温まっていたら、湯煎からはずします。

ハンドミキサーを高速にして泡立て続けます。
８の字を書いてしばらく残るくらいまで。
最後に低速で整えます。

別のボウルに湯煎でバターを温めておき、４の卵液をヘラで２すくい加えてハンドミキサーで混ぜ合わせます。

４のボウルに小麦粉をもう一度ふるいながら加えて、ヘラで切るように混ぜ合わせます。

５を加えて、切るように混ぜ合わせます。

型へ流し、２、３回トントンと上から落として生地の空気を抜いて下さい。

160℃のオーブンで35分焼きます。
逆さにして型からはずして冷まします。

１cmの厚さにスライスし、チーズ生地を流す為の準備をして下さい。

チーズ生地の材料を揃えます。

クリームチーズからハンドミキサーの低速で練り始め、グラニュー糖、バニラエッセンス、卵の順に加えて都度混ぜ合わせます。

最後にヨーグルトを混ぜて下さい。

型に流し入れて、天板の準備をします。天板の半分くらいまでお湯をはって下さい。

型をのせて180℃で45分焼きます。

オーブンに入れたまま冷まして取り出します。

ラップをかけて冷蔵庫で冷やし固めます。

切り分けて出来上がり。