今回のおすすめ食材は、梅です。

【梅シロップ】
<1>はへたを除き、洗って水気をよくふき取り、1時間ほど乾燥させる。

熱湯で殺菌したガラス容器に<2>と氷砂糖を交互に入れる。冷暗所に保管し、翌日2〜3回容器を回して混ぜる。

その後も定期的に混ぜ、2〜3週間後くらいで完成。その後梅は取り除いてシロップだけの状態で保存する。

【パウンドケーキ】
バターと卵は常温に戻しておく。薄力粉はふるっておく。梅は細かく刻み、シロップと合わせておく。

型にバター（分量外）を塗り、薄力粉（分量外）をまぶしておく。オーブンを170度に予熱する。

ボウルにバターを入れ、ゴムベラでよくかき混ぜてクリーム状にする。ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

グラニュー糖を半量加えて、ふわっとなるまでしっかり混ぜる。卵黄を1個ずつ加えて、その都度よく混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を3回に分けて加え、メレンゲを作る。

<8>に<9>を1/3量加え、ゴムベラでなじませる。薄力粉を半量ふるい入れてさっくりと混ぜる。

<9>を1/3量を加えて混ぜ合わせる。残りの薄力粉を加えて混ぜる。

<9>を全て加え、生地にツヤがでるまで混ぜる。梅を加えてさっと混ぜ、型に入れて平らにならしてから空気を抜く。

オーブンで約40分焼く。取り出して冷ます。

食べやすい大きさに切り、器に盛り付け、お好みでホイップクリーム、ミントを添える。