うずら卵のワンタン揚げ【うずら.com】
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うずら卵をワンタンの皮で包んで油で揚げました。チリソースにディップすれば一気にエスニックなタイの屋台風の味を楽しめます。
このレシピの生い立ち
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うずら卵の水気をペーパーでとります。
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うずら卵に軽く塩をふります。
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２をワンタンの皮の真ん中にのせ、皮の四隅を卵の上に重ね合わせ、つまようじで刺します※。★卵に穴をあけて破裂を防止します
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※一角を卵にかぶせるように折り、その対角も卵にかぶせるように折ってつまようじ・竹串で留めても手軽です
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180℃に熱した油でワンタンの皮がきつね色になるまで上げます。
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コツ・ポイント
ワンタンの皮は、うずら卵の水分でくっつくため、水や片栗粉はなくてもOK。また、つまようじは食べやすいだけでなく、油で揚げた際に卵の内部に熱がこもって破裂するのを防ぎます。必ずつまようじなどで刺して穴をあけてください。
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