☆全粒粉と米粉のみ☆ヘルシーベーグル
ヘルシーな食事をされたい方や牛乳、バター、卵などを使いたくない方にオススメです！
このレシピの生い立ち
ダイエットの時でも食べられる全粒粉パンを作ろうと思ったのがきっかけです！
しかし、ネットで検索をしても小麦粉とブレンドされいるレシピしかありませんでした。そこで米粉とブレンドした全粒粉パンを自分で作ろうと研究し、ようやく完成しました！
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このレシピの生い立ち
ダイエットの時でも食べられる全粒粉パンを作ろうと思ったのがきっかけです！
しかし、ネットで検索をしても小麦粉とブレンドされいるレシピしかありませんでした。そこで米粉とブレンドした全粒粉パンを自分で作ろうと研究し、ようやく完成しました！
作り方
- 1
ボウルの中に☆の材料を全て入れます。そこにお湯を加えます。
-
- 2
粉気がなくなるまでしっかりと混ぜます。生地がひとまとまりになったら台にのせて3分間、生地を押しつけるようにこねます。
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- 3
【1次発酵】
生地がひとまとまりになったら密封し、30分間1次発酵をします。 -
- 4
1次発酵が終わったら生地を3等分にします。
-
- 5
丸める時は生地の表面を張らせるようにします。
-
- 6
【ベンチタイム】
固く絞った濡れ布巾をかぶせて15分間生地を休ませます。 -
- 7
生地をのばし空気を抜きます。
-
- 8
生地を巻きながら空気が入らないようにきっちり巻いていきます。
-
- 9
境目をキュッキュッとツマミます。
※具を入れた場合、中から出ないように -
- 10
均等になるように転がします。
-
- 11
片方を上にのせます。
-
- 12
ひっくり返します。
-
- 13
外側にある生地を内側に入れこみます
※しっかりとくっつけてください -
- 14
成形ができました
-
- 15
【二次発酵】固く絞った濡れ布巾をかけて30分間二次発酵をします。
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- 16
15分前にお鍋にたっぷりのお湯を沸かし中に砂糖をいれます。オーブンを210度に予熱してください。
- 17
【ケトリング】
お鍋がプツプツと沸騰したら火を弱め生地の表面を下にいれ30秒、ひっくり返し30秒ゆがきます。 -
- 18
ケトリング後すぐにオーブンにいれます。
※時間を置くと生地がシワシワになります。 - 19
210度で12分〜13分焼き色がつくまで焼いてください。
※オーブンによって違います -
- 20
焼きあがったらすぐに取り出し鉄板から上げて下が蒸れないように注意してください
- 21
今回使用した米粉です
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- 22
今回使用した全粒粉です
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コツ・ポイント
全粒粉は少し
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