高野豆腐の切り干し大根煮【常備菜】
真矢（しんや） @cook_40324112
普段使う油揚げの代わりに、高野豆腐を加えて切り干し大根煮を作りました。
このレシピの生い立ち
常備菜の話で母と盛り上がったところ、高野豆腐で切り干し大根煮を作ると美味しいと教えてもらい作ってみました。
高野豆腐の切り干し大根煮【常備菜】
普段使う油揚げの代わりに、高野豆腐を加えて切り干し大根煮を作りました。
このレシピの生い立ち
常備菜の話で母と盛り上がったところ、高野豆腐で切り干し大根煮を作ると美味しいと教えてもらい作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根を水洗いし、戻し汁を材料で使えるくらい多めの水に浸けて戻します。
- 2
にんじんを3cm〜4cmくらいの長さで細切りにします。
- 3
鍋の底ににんじんを敷き、高野豆腐（乾燥）を加え、戻した切り干し大根が上に来るように鍋へ加えます。
- 4
切り干し大根の戻し汁へ☆を加え、全体へ行き渡るように鍋へ加え、落とし蓋をして沸騰するまで中火で加熱します。
- 5
沸騰したら弱火にして、15分くらい煮込みます。
- 6
15分くらいしたら落とし蓋をとり、醤油を加え、全体に馴染むようにかき混ぜます。
- 7
かき混ぜたら再び落とし蓋をして、弱火で10分くらい煮込みます。
煮汁が少なくなったら完成です！
コツ・ポイント
・乾燥タイプの高野豆腐は水気を吸いやすいので、出来上がる前に煮汁が無くなったら、少しずつ水を加えて様子を見てください。
・あら熱が取れた後、煮汁が容器へ残らないようにすれば、冷蔵庫で一週間くらい保存できます。
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