鹿肉のあったかおでん
むすびえ公式キッチン @cook_40250969
提供頂いた鹿肉を使ったおでんです。鹿肉は鉄分が豊富で高たんぱく低カロリーな食材として注目されています。
このレシピの生い立ち
熊本県阿蘇市の方から新鮮な鹿肉を提供して頂きました。鹿肉を手軽にお子様から高齢の方にも喜んで頂ける栄養満点で心も体も温まるレシピを考えていたところ、郷土料理のおでんがぴったりと思いつき作ってみました。
鹿肉のあったかおでん
提供頂いた鹿肉を使ったおでんです。鹿肉は鉄分が豊富で高たんぱく低カロリーな食材として注目されています。
このレシピの生い立ち
熊本県阿蘇市の方から新鮮な鹿肉を提供して頂きました。鹿肉を手軽にお子様から高齢の方にも喜んで頂ける栄養満点で心も体も温まるレシピを考えていたところ、郷土料理のおでんがぴったりと思いつき作ってみました。
作り方
- 1
鹿肉の臭みを取り、柔らかくする。（3時間漬け込む）
-
- 2
鹿肉を一口大に切る。（固めが苦手な方がおられるなら、薄目に切るとよい。）
-
- 3
お湯をわかし、鹿肉を煮ます。あくやにごりが強い時には、お湯を入れ替えてこまめに、あくを取る
-
- 4
切った他の具材を入れおでんの素を入れる。
- 5
中火か弱火（調節をします）でことこと2時間くらい煮る。薄いようだったら、濃口醤油を入れ、味の調節をする。
-
- 6
おでん種（油抜きをします）を入れ、15分くらい中火か弱火（調節をします）で煮る。
- 7
ふたをして保温で味をしみ込ませる。
完成。お皿に盛りつけます。（お好みで和からしを添えます。） -
- 8
熊本県のこども食堂【はぐくみ食堂】のご当地レシピです。
コツ・ポイント
・鹿肉の臭み取りや柔らかくするひと手間でより美味しく頂けます。
・弱火～中火でコトコト煮ましょう。
NPO法人全国こども食堂支援センター・むすびえです。私たちは、地域の交流拠点および子どもの貧困対策として全国に広がるこども食堂を支援します。子どもと、こども食堂と応援してくれる企業・団体・個人をつなぎ、それらすべての人々とともに、こども食堂が全国のどこにでもある状態を実現します。そして、誰もとりこぼされない地域と社会を創ります。公式キッチンでは、こども食堂で実際作られているレシピをご紹介します！
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