解凍した冷凍ポルチーニ茸をサイコロ状にカットする。

フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニク1片を入れ、オリーブオイルに香りが移るまで炒める。

カットしたポルチーニ茸をフライパンに入れて火を通す。火が通ったら、2で入れたニンニクを取り除く。

パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろし器などでパウダーにし、大きめのボウルに入れ、パセリとコショウを加えて混ぜておく。

トリュフ入りパスタを規定時間通り茹でる。

茹で上がったパスタと3で炒めたポルチーニ茸を、4のボウルに入れてよく混ぜる。

ボウルにパスタの茹で汁を50mlほど少しずつ入れて、さらに混ぜる。

お皿に盛って完成！