海老は尾に近い1節を残して殻を剥いて背わたを取り、よく洗って水気を取る。

尾は先を斜めに切り落とし包丁で背をしごく。
塩こしょうを振る。

はんぺんはビニール袋に入れ潰すようによく揉む。
片栗粉を加えて更に揉み解凍しておいたコーンを加え、よく揉み込む。

海老に片栗粉を軽くまぶし3の1/4の量で包み成形する。

ボウルに✮を加えて混ぜる。4をくぐらせパン粉をまぶす。

鍋に油を入れ170℃に熱し、5をこんがりきつね色になるまで揚げる。