【保存食材】チキン照り焼き やまちゃん風
kunikamomo @cook_40124543
圧力鍋で油抜きしてグリルで焼くから肉離れよく柔らか。子供も無駄なく食べきります。
このレシピの生い立ち
ストック食材作り
【保存食材】チキン照り焼き やまちゃん風
圧力鍋で油抜きしてグリルで焼くから肉離れよく柔らか。子供も無駄なく食べきります。
このレシピの生い立ち
ストック食材作り
アプリでひらく作り方
- 1
手羽元or手羽先に塩を揉み込み、少量の水を張った圧力鍋で蒸す
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- 2
※うちは圧力鍋に入るだけ(2kg)蒸し、ここで半量を冷凍ストックします
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- 3
※蒸し汁が美味しいガラスープになっているので、小分け冷凍保存しています（お家ラーメンやスープ、パスタに使用）
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- 4
蒸した肉の皮目を上に、キツネ色になるまで魚焼きグリル
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- 5
※皮目の柔らかさや脂分が嫌なので、私は強火でキツネ色になったら脂が落ちきるまで弱火でじっくりカリカリにします
- 6
麺つゆ砂糖をフライパンで熱し混ぜ、熱々の肉をくぐらせる（ここで照り焼きにせず、塩コショウをふって焼くだけでも）
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コツ・ポイント
圧力鍋でしっかり熱を通すことで、グリルでは色味をつけるだけ。気が楽です。家族が別々に食べる時も、圧力鍋まで終わらせてストックしておけばレンチン解凍後グリルで色つけだけ。
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