面倒でなければ水400ccを干し椎茸の戻し汁100cc＋水300ccにするとさらに香りがよくなります。

沸騰したら、中火に落として、薄切りにした玉ねぎを入れる。

蓋をして５分ほど煮ます。

玉ねぎがいい色になったら、鶏肉を入れて煮る。

７分くらい弱めの中火で煮立てて、鶏肉に火が通っているか確認してください。

まだ味が薄い感じだったら、弱火で３分ほど追加します。

全体がいい色になったらここで一旦完了です。

後は食べる寸前に、必要な人数分を小鍋に取り分けて卵でとじます。

卵は大体1人分２個くらい。お好みで調節してください。