ご飯を炊いている間にA)の調味料を合わせる。

卵にB)を加え、薄く焼いてから細切りにし錦糸卵にする。

人参を花形に型抜きしてからレンジで2分ほど温める。

きゅうりをいちょう切りし、塩をひとつまみふっておいとく。

大葉を細くきる。

塩鮭をフライパンで焼いてから、ほぐす。

ご飯が炊けたら湿気をとばし、A)を加え酢飯を作る。

半分ほど酢飯を丸く盛り、ほぐした塩鮭と大葉とゴマをのせる。(大葉は飾りつけように少し残しておく。)

残りの酢飯を盛り、形を整える。

その上に、錦糸卵→きゅうり→刺身の順番で盛り付ける。

人参と大葉で飾りづけする。