漬物は絞ってから細かく刻む。
卵は溶く。
ねぎはみじん切りにする。

漬物、しらす、ご飯は一緒にしておく(混ぜる必要はなし)。

中華鍋またはフライパンに油を強火で煙が出てくるくらいまで熱し、卵を流し入れる。

卵の縁が固まってきたらすぐに具とご飯を加え、卵を絡めるように手早く混ぜながら炒める。

パラパラになったらねぎと胡椒を加えて混ぜ、完成。