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クリームパン
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クリームパン

marchee
marchee @cook_40122505

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材料

  • 生地の詳細は レシピID:20650601 を参照  
  • 強力粉 210g
  • 砂糖 20g
  • 塩 2g
  • 水か牛乳 110ml
  • サラダ油かバター 40g
  • ドライイースト 3g
  • クリームの作り方は レシピID:20679849 参照
  • 牛乳 400ml
  • 全卵 2個
  • 砂糖 100g
  • 薄力粉 30g
  • バニラオイル 数滴
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作り方

  1. 1

    生地を仕込む間カスタードフィリングをつくる

  2. 2

    1次発酵後ガス抜きして8〜9等分し丸めて20分ベンチタイム

  3. 3

    クリームの水分が膨張し生地が爆発しやすい為、楕円に伸ばして半月状に包みグローブの様に切り込みを入れるのがよい。

  4. 4

    成形後2次発酵を済ませたらオーブンは予熱210℃、窯入れ前にもドリュールを塗って16分焼いたら完成

コツ・ポイント

成形の際の切り込みはクリーム部分に達する深さが必要。
天板の上で切り込みを入れるとクリームが溢れない。
クリームは作りやすい分量で総量400g出来上がる予定の為少し余る。

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marchee
marchee @cook_40122505
2020/04/27 15:08に公開
食べるの大好き!美味しいもの食べるために色々作りますっ!
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このレシピのキーワード

パン クリーム バター 牛乳 強力粉 薄力粉 卵

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