＊カレイの煮つけ＊

クックS5N2AF☆'s cooksnap of when they made ＊カレイの煮つけ＊.
Keiboubou
Keiboubou @keibou

シンプルなカレイの煮つけです。お好みの野菜も一緒に煮るとまた美味しいです。
このレシピの生い立ち
長年作っている我が家の煮付けです。
野菜はごぼうも合います。

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材料

3~4人分
  1. カレイ 3~4切
  2. ☆酒 50ml(1/4カップ)
  3. ☆水 100ml(1/2カップ)
  4. ☆砂糖 大さじ2
  5. ☆みりん 大さじ3
  6. ☆醤油 大さじ4
  7. お好みの野菜(ねぎやれんこん等) 適量

作り方

  1. 1

    カレイはくさみやぬるつきがあればさっと洗って水気を拭く。表面に切り込みを入れる。

  2. 2

    鍋に☆を合わせ煮立てる。カレイを入れ、落し蓋をし、時々煮汁をかけながら煮る。

コツ・ポイント

カレイは子持ちのものも多く中まで火が通りにくいので、少し多めの煮汁で、アルミ箔等で落し蓋をするとうまく煮上がります。
火の通りにくい野菜は一緒に入れて煮て、青菜などは仕上げに入れると良いです。今回はれんこん、ねぎ、茎ブロッコリーにしました。

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レシピ作者

Keiboubou
Keiboubou @keibou
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料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/
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