猪のホルモン(やまき風)
きんくろう @cook_40301680
キクアブラは普段捨ててしまいますが豚よりも脂が少なく食べやすいです
小腸はよく煮ないと固くなります
このレシピの生い立ち
やまきにあこがれて
猪のホルモン(やまき風)
キクアブラは普段捨ててしまいますが豚よりも脂が少なく食べやすいです
小腸はよく煮ないと固くなります
このレシピの生い立ち
やまきにあこがれて
アプリでひらく作り方
- 1
猪の小腸は縦に裂き広げて内側を良く洗う
- 2
小腸同士を繋ぎ止めてある膜(キクアブラ)を外して一口大に切り流水で良く洗う
- 3
レバーも一口大に切り流水で洗う
- 4
小腸を一口大に切り、キクアブラと一緒に鍋に入れ、水と同量の酒を具材がかぶるぐらい入れて20分ほど煮る
- 5
4をザルに開けて流水で再度洗い下準備完了
- 6
タレの作り方
鍋に酒90㏄、味醂90cc、蜂蜜小さじ1、砂糖大さじ2を入れて火にかけアルコールを飛ばす - 7
6の粗熱が取れたらアルミ容器に入れ、醤油90cc、パインジュース25cc、アップルジュース25cc入れて混ぜる
- 8
ホットプレートに具材を乗せて横に7を置き260に設定、7におろしニンニク、一味唐辛子を大量に入れる
-
- 9
タレをかけながら焼き煮詰まったら食べ頃です
-
コツ・ポイント
猪は法律に基づき捕獲した個体を使用しています
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