余った紅しょうが和え

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鯰の加藤
鯰の加藤 @cook_40330448

紅しょうがの味と鰹の風味が全てにおいてマッチングしたサラダ＆つまみ
このレシピの生い立ち
タコパで余った紅しょうがをどうしようかと考えた結果出来上がった１品

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材料

2〜3人分
  1. 塩 小さじ１
  2. 鶏肉（胸肉／ささみ） 150ｇ／４本
  3. 湯 いっぱい
  4. きゅうり ２本
  5. ぬるま湯 ボウルの量
  6. レタス ２枚
  7. 氷水 いっぱい
  8. 減塩醤油 大さじ１
  9. 顆粒鰹だし 小さじ１
  10. 紅しょうが 大さじ２

作り方

  1. 1

    鍋を用意してお湯を沸かし塩を小さじ１入れて鶏肉をしっかり湯がく

  2. 2

    きゅうりを輪切でも斜めでもいいので2〜3ミリの厚さで切る
    余分な水分を抜くため塩を小さじ１入れしっかり混ぜ１０分以上置く

  3. 3

    45〜50℃のぬるま湯を用意してレタスを１分つけておく（長期保存方法）

  4. 4

    レタスをお湯から出して1センチの幅の一口サイズに切る

  5. 5

    鶏肉が茹で終えていたら氷水で急速に冷やす
    できたら軽く一口サイズに裂きながらがいいが中が熱いので火傷注意です

  6. 6

    鶏肉を冷やしてる最中にきゅうりの塩を水で洗い流し水を絞る（絶対に洗い流してください塩っ辛くなります）

  7. 7

    ボウルに鶏肉、きゅうり、レタス、減塩醤油大さじ１、顆粒鰹だし小さじ１、紅しょうが大さじ２（汁ごと）よく混ぜ合わせ完成

コツ・ポイント

レタスが傷みやすいので長期保存方法は必ず

きゅうりも塩洗い流さないとしょっぱすぎて食べれないです

紅しょうがは細切りでも細かいのどちらでもＯＫ

鶏肉のかわりにちくわでもＯＫ

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レシピ作者

鯰の加藤
鯰の加藤 @cook_40330448
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