米は洗って吸水させてザルにあげておく。

ふきは鍋に入る長さに切り揃え、塩を振り、まな板の上で前後に転がして板ずりをします。

沸騰した湯の中に塩の付いたふきを入れて、1～2分茹で、冷水に漬けてスジを取ります。

ボウルに冷水を入れてアク抜きをします。時々水を変えながら15分～30分ほど漬けておきます。

ふきの水気を切って小口切りにします。

油揚げは油抜きをし、幅を半分に切って細切りにする。

炊飯器に米、調味料を入れ3合の目盛りまで水を足し混ぜる。

ふきと油揚げを入れて普通に炊く。

炊き上がったら10分ほど蒸らし、ざっくりと混ぜて出来上がり。