スナップエンドウは筋を取り真ん中で半分にそぎ切り、魚肉ソーセージは縦半分に切ってから削ぎ切り。ねぎは縦半分から小口切り。

卵はボールに割り溶いておき、フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で①を加えて炒める。

スナップエンドウに火が通ってきたら、卵を流し入れ、卵に軽く火が通ってきたら、軽く塩コショウしてケチャップを加えて炒める。

ケチャップが全体に回ったら、味を見ながら足りない塩味分にしょうゆを追加し炒め、全体に味が回ったらできあがり。