まず卵を割りほぐしそのなかに
一口大に切ったほうれん草、牛乳を入れる。よく混ぜます。

サラダ油をひいて熱したフライパンのなかに卵液をすべていれます。
焼き目がついたらひっくり返します。

返したら蓋をして中火より細めにして３分くらい焼きます。

中まで火が通ったら三角にカットして盛り付けます。

甘酢あんは片栗粉以外を鍋で加熱して水でといた片栗粉を入れとろみをつけます。沸騰するまでしたら完成です。