四川寄りの青椒肉絲
木野一平 @cook_40250930
ちょっとだけ四川っぽくピリ辛にした青椒肉絲です。味がぼんやりしないのでおすすめです。
このレシピの生い立ち
タケノコをたくさん頂いたので作りました。タケノコ自体がとても美味しいので、風味がぼんやりしないようにちょっとだけ豆板醤を入れ、辛みをアクセントにしています。手順写真は故あって倍量になっています。
四川寄りの青椒肉絲
ちょっとだけ四川っぽくピリ辛にした青椒肉絲です。味がぼんやりしないのでおすすめです。
このレシピの生い立ち
タケノコをたくさん頂いたので作りました。タケノコ自体がとても美味しいので、風味がぼんやりしないようにちょっとだけ豆板醤を入れ、辛みをアクセントにしています。手順写真は故あって倍量になっています。
作り方
- 1
牛肉を4〜5cm長の細切りにする。面倒なら太くても良い。片栗粉をまぶしたらしょうゆを入れて揉む。（写真は倍量です）
-
- 2
タケノコとピーマンを細切りにする。タケノコは4〜5cm長にするが、細かい部分が出ても良い。（写真は倍量です）
-
- 3
フライパンにごま油とおろしにんにくを入れ、中火にかける。香りが出てくるまで炒める。（写真は倍量です）
-
- 4
牛肉を投入。火が通るまでしっかり炒める。（写真は倍量です）
-
- 5
タケノコとピーマンを投入。強火にし、ピーマンがしんなりするまで炒める。少し置いて焦げ目を付けても良い。（写真は倍量です）
-
- 6
弱火にし、☆を混ぜたものを投入。軽く和え、強火にして数十秒炒める。（写真は倍量です）
-
- 7
お皿に盛って召し上がれ。（写真は適量です）
-
コツ・ポイント
雑に作ってもそれっぽくなるのでノリでいきましょう。
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