具だくさん手作り肉まん食べ応え有りますよ
手作り肉まんでトップ10入りしました。皮もしっとりしていて最高に美味しいです。発酵まではHBでするので簡単に出来ます。♫
このレシピの生い立ち
筍が有ったのでビストロのレシピとでHBで作りました。蒸すのはビストロのスチーム機能で蒸しました。スチームオーブンの蒸しは本当に綺麗にしっとりと出来ます。
具だくさん手作り肉まん食べ応え有りますよ
手作り肉まんでトップ10入りしました。皮もしっとりしていて最高に美味しいです。発酵まではHBでするので簡単に出来ます。♫
このレシピの生い立ち
筍が有ったのでビストロのレシピとでHBで作りました。蒸すのはビストロのスチーム機能で蒸しました。スチームオーブンの蒸しは本当に綺麗にしっとりと出来ます。
作り方
- 1
玉葱を600W40～50秒ラップ無しでかける。強力粉・薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩・サラダ油・ぬるま湯をパン
- 2
ケースに入れドライイーストも投入口の中に入れ、ピザ生地で発酵させる。発酵したら８等分に丸め布巾をかけて15分休ませる。
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- 3
肉あんの具は全部粗いみじん切りにします。具とAを加えてボールに入れよくこねる。今回は６個にしましたが８個でもいいです。
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- 4
生地を綿棒で11cmの円形に伸ばして手に持ち肉あんをのせ、周囲を搾るようにして寄せて包み形を丸く整えます。＊参考に
-
- 5
最後は上部を、しっかりと閉じ合わせる。グリル皿にクッキングシートをひき、閉じめを上にした肉まんを乗せる。
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- 6
スチームオーブンの時は上段100℃で30分蒸します。蒸し器の場合は強火で20～25分で蒸します。
-
- 7
手こねの方は強力粉・薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩・を合わせてふるいにかけ、ボールに入れる。
- 8
ドライーストを入れ、軽く混ぜ合わせる。ぬるま湯を入れ混ぜあわせ、まとまったらサラダ油を入れ更に混ぜる。
- 9
耳たぶ位の柔らかさになるまでよくこねる。ボールに生地を入れラップ無しの角皿にのせオーブン発酵40℃30～40分する。
- 10
発酵が終わったら８等分に分けて2)
から参考にして下さいね。 - 11
＊手のひらに生地をのせて生地の真ん中に具を置く。具を包むようにして生地のふちをつまみ少しずつ送る様にしながら生地を包む。
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- 12
最後に確り上部の閉じ合わせる。
６個は15cm
8個は11cmに伸ばします。 -
- 13
2024年3月26日手作り肉まんの人気検索でトップ10入りしました。皆様のお陰です。有り難うございました。感謝
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コツ・ポイント
生地を円形に伸ばして肉あんをのせ、生地をつまんでまん中に絞るようによせ、最後は上部を確りと閉じ合わせます。甘いと開きます。スチームオーブンの機種により違いますからその機種に従って下さい。
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