簡単！本格四川風麻婆豆腐
iguyome @cook_40331810
行列店の麻婆豆腐を目指して研究に研究を重ねたレシピ。辛味の中にあるコクと甘味がクセになる麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
行列店の麻婆豆腐をおうちでも食べたくて、何回も試行錯誤したレシピです。
簡単！本格四川風麻婆豆腐
行列店の麻婆豆腐を目指して研究に研究を重ねたレシピ。辛味の中にあるコクと甘味がクセになる麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
行列店の麻婆豆腐をおうちでも食べたくて、何回も試行錯誤したレシピです。
作り方
- 1
【下準備】
豆腐は2センチ角くらいに切り、沸騰したお湯で2〜3分茹でる - 2
ニンニクと白ネギをみじん切りする
(適当で全然OK ^^) - 3
【肉味噌作り】
フライパンにごま油(分量外)をひき、豚ひき肉を炒め、火が通ったら、甜麺醤、砂糖、醤油、酒を加え炒める - 4
【麻婆豆腐作り】
フライパンに多めのごま油(分量外)をひき、みじん切りしたニンニクを弱火で炒める - 5
ニンニクの香りが出てきたら、鷹の爪、みじん切りした白ネギ、豆板醤を加え、炒める
-
- 6
白ネギがしんなりしてきたら、①の豆腐と水を加え強火で煮る
-
- 7
沸騰したら、砂糖、醤油、酒を加え、3分程強火でグツグツと煮たら、③の肉味噌を加え、さらに3分程煮る
-
- 8
火を弱め、花山椒と水溶き片栗粉を加え混ぜる
再び火を強め、沸騰してから1分程煮て完成！ - 9
お好みでラー油ををかけても◎
花山椒はたっぷりかけた方がおいしいです◎(味見をしながら(^_-))
コツ・ポイント
肉味噌を別で作るのがひと手間ですが、美味しくなるポイントです！噛んだ時に口に広がる肉味噌の甘味が辛さとマッチ♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20701120
