※
画像はブロック肉で紹介していますが、工程は豚軟骨と全く同じです！

豚ばら軟骨(ブロック肉)の下処理！

お鍋に、豚ばら軟骨が完全に浸かるくらいのたっぷりの水を入れ、沸かします。

沸騰したら、
豚ばら軟骨を入れ、３０秒〜１分程優しくかき混ぜながら茹でる。

表面が白くなってアクが出てきたらＯＫ

ザルに上げ、冷水で軽く洗って下処理完了です！

大きければ食べやすい大きさに切っても良いです。

ゆで卵は、⑪の工程までに作っておく。

大根は、皮を剥いてお好みの切り方でどうぞ。
※
面取りすると煮崩れ防止に★

長ネギは、大きければ半分に切る。

生姜は、皮付きのまま４枚にスライスする。

にんにくは、皮を剥き押して軽く潰す。

お鍋に、豚バラ軟骨大根と並べ、上に長ネギ、生姜、にんにくを乗せたら、〇を注ぎ、強火で温めます。

沸騰してアクが出てきたら取り除き、蓋をして弱火に落とします。

静かに揺れている加減を保ち１時間煮込んでいく。

※
我が家の場合、弱火に落としても火力がなかなか強いため、蓋を少しずらして熱を逃がしながら火加減を調整しています。

途中、お肉が見えるくらい水かさが減ったら足してあげる。

１時間煮込んだら、
ラップをピタッと付けて一度冷まします。

※
冷ます時間がない急ぎの場合は、
煮込み時間を１時間３０分に延ばし、ネギを除いたら⑬の工程へ！

※
ゆで卵を入れる際ついでに味見をし、味が思ったよりだいぶ薄いときは蓋を取って加熱すると良し★

火加減も調整する。

以前、軟骨で作った画像↓

玉ねぎで作るとき↓

●の調味料で煮込むときには、玉ねぎを取り除きます。

もったいないので味噌汁に使って下さい！