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超簡単万能♪山椒醤油漬け
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超簡単万能♪山椒醤油漬け-レシピのメイン写真

超簡単万能♪山椒醤油漬け

ゆりーずきっちん
ゆりーずきっちん @cook_40111216

山椒の葉を使った、ひぃっと辛いおつまみ♪すり胡麻＆唐辛子の風味が香りの強い山椒の葉にベストマッチ♪料理のアクセントに！

このレシピの生い立ち
とにかく豊作の木の芽を贅沢に使用♪
ID:20701927とは対照的な辛いおつまみ♪勿論何に載せてもご飯が進みます！！

初夏までの初々しい新芽の季節を思う存分楽しんで。

山椒の葉を使った、ひぃっと辛いおつまみ♪すり胡麻＆唐辛子の風味が香りの強い山椒の葉にベストマッチ♪料理のアクセントに！

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とにかく豊作の木の芽を贅沢に使用♪
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初夏までの初々しい新芽の季節を思う存分楽しんで。

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超簡単万能♪山椒醤油漬け

ゆりーずきっちん
ゆりーずきっちん @cook_40111216

山椒の葉を使った、ひぃっと辛いおつまみ♪すり胡麻＆唐辛子の風味が香りの強い山椒の葉にベストマッチ♪料理のアクセントに！

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材料

3-4人分
  • 山椒の葉(木の芽) 一皿
  • 唐辛子(輪切り＆パウダー) 2本分＆お好み量
  • すり胡麻(黒) 大2以上
  • 醤油+みりん+日本酒 各大1
  • 蜂蜜(無くてもOK) 小1/2くらい
  • ラー油(お好み) 1-2たらし
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作り方

  1. 1

    摘み立てが美味しいですが、フリーザーパックに入れて冷蔵OK！葉は柔らかい部分を使用。大葉は枝先の4-5枚がオススメ。

    • 超簡単万能♪山椒醤油漬け作り方1写真
  2. 2

    小鍋に湯を沸かし、数十秒潜らせる。水気を切り、キッチンバサミなどで細かくする。

    • 超簡単万能♪山椒醤油漬け作り方2写真
  3. 3

    すり鉢に移し、すりこぎで細かくする。粗微塵くらいがおすすめ！調味料を加え潰しながら和え、最後は菜箸で優しく混ぜる。

    • 超簡単万能♪山椒醤油漬け作り方3写真
  4. 4

    胡麻とチリの量はおこのみで調整して下さい！胡麻は分かりやすく多めが香りも出て美味しいです！

コツ・ポイント

量は目安です。塩気が美味しいので、しょっぱ過ぎるなんてこともないです。
お湯を通した後は、潰さずに水気を切って下さい。切り過ぎても風味が落ちるし、水が残り過ぎるとべちゃっとなるので(^^♪

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ゆりーずきっちん
ゆりーずきっちん @cook_40111216
2020/05/03 03:09に公開
こんにちは☆都内OLのYURIEです( ´ ▽ ` )ﾉレシピのファイルが溢れてきたので登録しました♡Instagram:YURIESKITCHEN 更新中です ♪好きな食べ物：チョコ・ヨーグルト・レモン・トマト・ジンジャーパーティや身近な人達に受けの良かった、美味しいモノ中心に、皆さんに参考にして頂けるレシピを沢山公開します♪海外旅行が大好き！海外フードも、私目線ですがご紹介します:)
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このレシピのキーワード

はちみつ 日本酒 山椒 トウガラシ

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