白ねぎ＋厚揚げステーキのアヒージョ炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
先日作った豆腐ステーキが思いの外美味しかったので、ぼくが良く使う厚揚げでやってみるかと。たっぷりの白ねぎと一緒に。
このレシピの生い立ち
厚揚げステーキのタパスを。白ねぎたっぷりと合わせてのもの。基本はアヒージョ炒めだけど、和風テイストで、なかなか良いね。
白ねぎ＋厚揚げステーキのアヒージョ炒め
先日作った豆腐ステーキが思いの外美味しかったので、ぼくが良く使う厚揚げでやってみるかと。たっぷりの白ねぎと一緒に。
このレシピの生い立ち
厚揚げステーキのタパスを。白ねぎたっぷりと合わせてのもの。基本はアヒージョ炒めだけど、和風テイストで、なかなか良いね。
作り方
- 1
厚揚げは食べやすいサイズに切っておく。
- 2
白ねぎは軽く水洗いをし、白い茎部分は3cm程度の斜め切り、緑の部分は1.5cm程度に切っておく。
- 3
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子･岩塩を加え、中火でしばらく置く。
- 4
まず厚揚げを投入。中火の強めでしばらく炒める。
- 5
厚揚げはいったん引き上げる。
- 6
次に白ねぎの茎部分を投入。強火にして、しばらく炒める。
- 7
厚揚げを戻し、全体をざっくりとかき混ぜ、しばらくして白ねぎの葉の部分を加える。
- 8
白だしを回しかけ、全体をざっくりとかき混ぜ、火を止め、蓋をしてしばらく置く。
- 9
食材の再配置をして、完成。
コツ・ポイント
厚揚げは出来るだけしっかりと炒めておきたい。ねぎの青い部分はそれ程炒める必要はない。
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