洗った皮付き里芋をシリコンスチーマーに入れ、完全に柔らかくなる一歩手前くらいまでレンジで加熱。
または鍋で水から茹でる

里芋のヘタや汚れた部分はヌメリに気をつけながら包丁やスプーンなどで取り除きます。

さやえんどうのヘタとスジを取ります。

作り方6の鍋を弱火にかけて、沸騰してきたら火を止めます。
ここで、里芋に竹串などを刺して中まで柔らかいことを確認します。

涼しい場所に一晩置いておくか、熱を完全に冷まして冷蔵庫に一晩おきます。

食べる前に、鍋を弱火にかけて沸騰直前に火を止めます。
器に汁と一緒に盛り付けて出来上がり。