米粉のチョコレートケーキ
コツがYouTubeにあり
https://youtu.be/8eAYLPnify8
このレシピの生い立ち
短縮動画
https://www.youtube.com/channel/UCpugkijiAxpoc4khiK25NLw
米粉のチョコレートケーキ
コツがYouTubeにあり
https://youtu.be/8eAYLPnify8
このレシピの生い立ち
短縮動画
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作り方
- 1
動画は
https://www.youtube.com/watch?v=8eAYLPnify8 -
- 2
型に紙をしく。生地ができるまでにオーブンを170℃に余熱しておく。米粉とカカオを混ぜておく
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- 3
卵黄に砂糖を加えもったりするまで泡たてる。気温が低い時は40℃ぐらいの湯煎にかけるといいです
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- 4
オイルを加えよく混ぜる
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- 5
米粉、カカオ、オレンジジュースとを加えよくゴムベラで混ぜる。メレンゲ作成中はラップをかけておく
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- 6
卵白を泡立てメレンゲを作る
ハンドミキサーとボールは油や水分などついてないものを使う - 7
卵白を軽くほぐしレモン汁を加えハンドミキサーはじめ低速、砂糖を1/3ずつくわえながら速度を上げて泡立てる
- 8
角がたつまで泡たてる。メレンゲ完成
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- 9
卵黄の生地にメレンゲの1/3を加えゴムベラでまぜる
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- 10
メレンゲの1/3を加えしずかに混ぜる。残りの1/3も加え混ぜる
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- 11
型にいれさいばしを立てて２周りぐらい大きな気泡を取り除く
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- 12
オーブン160~170℃30~35分焼く。途中焦げ目がついてきたらアルミホイルをかぶせてる。
- 13
中央に竹串をさして湿った生地がつかなければ焼き上がり
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- 14
五分ぐらい置き型から外し網の上で冷ます
- 15
冷めたら早めに包んで乾燥を防ぎます
コツ・ポイント
粉の量や水分は季節（湿気温度）や粉によって変わります。粉は少なめのほうがふんわりします。卵を多めに使っているので涼しいところで保存、余ったら冷凍保存してください
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