心も温まる！里芋の煮っころがし
myacooking @_myacooking_
秋の味覚！優しい味でほっこり。ホクホクねっとりな里芋の煮物です。薄味で煮詰めて染み込ませるので塩分気になる方にもオススメ
このレシピの生い立ち
里芋がすきなので色々作りたくてまずは定番料理から。にっころがし大好きです。
色々試行錯誤してやっと自分好みになりました。
心も温まる！里芋の煮っころがし
秋の味覚！優しい味でほっこり。ホクホクねっとりな里芋の煮物です。薄味で煮詰めて染み込ませるので塩分気になる方にもオススメ
このレシピの生い立ち
里芋がすきなので色々作りたくてまずは定番料理から。にっころがし大好きです。
色々試行錯誤してやっと自分好みになりました。
作り方
- 1
里芋に一周包丁で切れ目を入れ、鍋にかぶるくらいの水と一緒に入れる。
竹串がすっと通るようになるまで中火で茹でる。 -
- 2
茹でたらざるにあけ流水でさましながら皮を剥く
-
- 3
切れ目を入れているのですっと向けます。（たまに頑固者もいます）
-
- 4
芽や傷んだところをとったら塩（分量外）をふりかけ軽く混ぜ水で流す（粘りとりをしています）
-
- 5
鍋に里芋、水、みりん、酒、砂糖（今回は手作りの生姜糖）、醤油とカツオだしを入れる
-
- 6
強火で沸騰まで沸かし、沸騰したら中火で煮詰めていく。
-
- 7
落し蓋があれば使う。なければ煮汁をかけまわしながら丁寧に煮る
-
- 8
水分が半分くらい減ったら強火で1分ほど熱する。
-
- 9
ここまで水分が減りました。
-
- 10
粗熱が取れたら煮汁を再度かけまわして完成
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コツ・ポイント
しっかり煮詰めるのが美味しくなるコツです。
こんにちは、myacookingです。いつもつくレポをみて元気をもらっています。2013年から投稿開始。レシピは全て忘れっぽい私用の物。2021年1月〜果実酒10年見守り企画START。長期熟成した果実酒の変化をまとめます。各レシピにアクセスしてご覧ください。果実酒は数ヶ月経って美味しかった物のみレシピupしております。
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