減塩里芋の煮っころがし【作り置き】

減塩里芋の煮っころがし【作り置き】-レシピのメイン写真

減塩里芋の煮っころがし【作り置き】

鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

見た目は薄味ですが、いりこだしが里芋にしっかり染み込み、うま味たっぷりでホクホクでねっとり。ホッとする煮物です。
このレシピの生い立ち
里芋の煮っころがしを、減塩にしたくていりこだしで炊いてみました。

見た目は薄味ですが、いりこだしが里芋にしっかり染み込み、うま味たっぷりでホクホクでねっとり。ホッとする煮物です。
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里芋の煮っころがしを、減塩にしたくていりこだしで炊いてみました。

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減塩里芋の煮っころがし【作り置き】

鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

見た目は薄味ですが、いりこだしが里芋にしっかり染み込み、うま味たっぷりでホクホクでねっとり。ホッとする煮物です。
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里芋の煮っころがしを、減塩にしたくていりこだしで炊いてみました。

見た目は薄味ですが、いりこだしが里芋にしっかり染み込み、うま味たっぷりでホクホクでねっとり。ホッとする煮物です。
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里芋の煮っころがしを、減塩にしたくていりこだしで炊いてみました。

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材料

2人分

里芋 180g
塩小さじ1/2
●煮干し(頭と腹わたを取り除く) 5g
●水 300cc
●料理酒大さじ1
★砂糖小さじ1
★醤油小さじ2
★みりん大さじ1
ゆずの皮（千切り）少量

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作り方

1

里芋は皮をむき、塩をふり良く揉み込み、流水で洗い流しぬめりをとる。
2
鍋に①と●を入れ強火にかけ、沸騰したらアクを取り除き落とし蓋をして中火で約10分煮る(ここで水分はほぼなくなっています)
3
②のいりこを取り出し★を加え、汁気がなくなるまで鍋をゆすりながら照りをつける。
4
器に盛り、ゆずの皮をちらす。
5

・密封容器に入れ冷蔵保存で3日

コツ・ポイント

・里芋を竹串でさして、やわらかくなった事を確認してから、★を加えるようにして下さい。
(まだ固いようでしたら、1分程追加して煮て下さい)この時、水分がなくなっていたら50cc程追加してみて下さい

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鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

2017/12/02 10:40に公開

料理研究家。【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】ココロとカラダがととのうやさしい料理を。You Tube動画です→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw

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このレシピのキーワード

にっころがし里芋ゆず酒煮干かしら

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