酢みそ和え
芦屋市の学校給食 @cook_40142841
【芦屋市公式】 和食の一品です。ぜひ、家庭でも試してください。
このレシピの生い立ち
芦屋市では，「豊かな食体験は，子どもたちの味覚と心を育む教育である」をモットーに，徹底した手作りにこだわり，独自献立・自校調理方式により，安全・安心でおいしい学校給食を提供しています。
酢みそ和え
【芦屋市公式】 和食の一品です。ぜひ、家庭でも試してください。
このレシピの生い立ち
芦屋市では，「豊かな食体験は，子どもたちの味覚と心を育む教育である」をモットーに，徹底した手作りにこだわり，独自献立・自校調理方式により，安全・安心でおいしい学校給食を提供しています。
作り方
- 1
わけぎは3㎝にカット、人参せん切り、油揚げは縦に半分にし5㎜幅にカット。竹輪は縦に半分にカットし、5㎜にカット。
-
- 2
わけぎは色よくゆで、水で冷やして水気をしぼる。人参もゆでて冷やしておく。
-
- 3
油揚げはオーブントースターでカリッと焼いておく。
-
- 4
切りイカは酒大さじ1とフライパンに入れて加熱し、火を通しておく。
-
- 5
竹輪はフライパンに多めの油を入れ、炒める。
-
- 6
合わせみその調味料をよく混ぜて、全ての具材を和える。
-
コツ・ポイント
水気があると味がぼんやりしてしまうので、ゆでたわけぎはしっかり水気をしぼります。給食ではから煎りにして冷やしています。
給食のレシピは、合わせみそを少なめにしています。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20709797
