若竹煮@倉敷市学校給食
倉敷市学校給食 @cook_40264515
旬の食材を使った季節の献立
このレシピの生い立ち
給食で提供する場合の献立例：ごはん、牛乳、若竹煮、ひじきとちりめんのあえ物、美生かん
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は一口大に切り、たけのこ・にんじんはいちょう切り、じゃがいもは角切りにして水にさらす。油揚げは短冊に切る。
- 2
さやえんどうはすじをとって、さっと塩茹でする。（塩は分量外）
- 3
塩蔵わかめは洗って1cm程度に切る。
- 4
鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒め、色が変わったら、にんじん、たけのこ、じゃがいも、油揚げを順に入れてさらに炒める。
- 5
4．にだし汁を加える。
- 6
材料がやわらかくなったら★の調味料を加えてさらに煮る。
- 7
材料に味がしみたら、２．３．を加え仕上げる。
コツ・ポイント
たけのこは、名前の通り「竹の子ども」で、竹の地下茎から伸びた若い芽です。種類は、約70種類ほどありますが、一般的な食用のたけのこは、孟宗竹（もうそうちく）です。春が旬のたけのこですが、食べられるのは、土から出るか出ないかという短い期間です。
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