若竹煮
ミーゴ @cook_40038850
とろっとしたわかめとたけのこが合う上品なお味の「若竹煮」です。
このレシピの生い立ち
以前本で見たものを少しアレンジして、たけのこの美味しい時期は毎年作ってます。
若竹煮
とろっとしたわかめとたけのこが合う上品なお味の「若竹煮」です。
このレシピの生い立ち
以前本で見たものを少しアレンジして、たけのこの美味しい時期は毎年作ってます。
作り方
- 1
【下準備】あく抜きたけのこは銀杏切りし、再度１分茹でる。塩蔵わかめは水で戻し、カットする。
- 2
鍋に１のたけのこ、だし汁を入れ、点火。煮立ったら砂糖を加え３分煮る。
- 3
醤油、酒、かつおぶしを入れ、落とし蓋して中火１０分煮る。一旦火を消して味をしみ込ませる。※かつおぶしはティーパックに入れました。
- 4
食べる直前に温め直し、１のわかめを加え、３分煮る。
コツ・ポイント
あく抜きしたたけのこを煮る前に再度茹でると味がしみ込みやすいです。
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