母の若竹煮〜濃い目味♪
hakobetet @cook_40084787
春は必ずコレ 母レシピの「タケノコの炊いたん」
2017.4簡単バージョン追加
このレシピの生い立ち
タケノコ大好き私の、一番のおふくろの味 ワラビ入りの若竹煮も最高
母の若竹煮〜濃い目味♪
春は必ずコレ 母レシピの「タケノコの炊いたん」
2017.4簡単バージョン追加
このレシピの生い立ち
タケノコ大好き私の、一番のおふくろの味 ワラビ入りの若竹煮も最高
作り方
- 1
煮汁を合わせる。
だし汁(かつおぶし、にぼし等魚系)に、調味料を全て入れる。 - 2
炊く。
煮汁に、あく抜きをしたタケノコ5mm厚、湯通しした油あげ5mm幅、を入れ15分煮る。 -
- 3
仕上げ。
火を止めて、塩抜きワカメ投入。(写真はエンドウで。)できれば1晩寝かせる。完成！ -
- 4
材料
材料のかっこ内の分量は、簡単バージョンです。初物以降は、こちらでやや手抜き(笑)
コツ・ポイント
・だし汁は、魚系にするとアク消しにもなるそうです。(母談)
・甘口がデフォルトの地域なので砂糖を入れますが、代わりに「みりん大1」でもアッサリ美味しいです。
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