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煮干し香る～若竹煮
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煮干し香る～若竹煮-レシピのメイン写真

煮干し香る～若竹煮

ねずみんパラダイス
ねずみんパラダイス @cook_40193358

筍が　美味しい季節になりましたぁ～出汁を効かせて薄味で頂く若竹煮です。最後　煮干しを入れて仕上げます！
このレシピの生い立ち
私が　小さいときからよく母が煮干しを入れて　作っていました！小さいながらにも　毎年　美味しいなぁ～と思いながら食べていました。我が家でも春の定番料理です。

筍が　美味しい季節になりましたぁ～出汁を効かせて薄味で頂く若竹煮です。最後　煮干しを入れて仕上げます！
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煮干し香る～若竹煮

ねずみんパラダイス
ねずみんパラダイス @cook_40193358

筍が　美味しい季節になりましたぁ～出汁を効かせて薄味で頂く若竹煮です。最後　煮干しを入れて仕上げます！
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私が　小さいときからよく母が煮干しを入れて　作っていました！小さいながらにも　毎年　美味しいなぁ～と思いながら食べていました。我が家でも春の定番料理です。

筍が　美味しい季節になりましたぁ～出汁を効かせて薄味で頂く若竹煮です。最後　煮干しを入れて仕上げます！
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材料

4人分
  • 筍 300～400㌘
  • わかめ(塩蔵) 好きなだけ
  • 《煮汁》
  • 出汁(鰹　昆布) 400㏄
  • みりん・酒 各大さじ1杯
  • 白だし 大さじ2杯
  • 醤油 大さじ1杯
  • 煮干し(追い煮干し) 7～8本
  • 絹さや 適量
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作り方

  1. 1

    アク抜きをした筍を　少し厚めに切ります。

    • 煮干し香る～若竹煮作り方1写真
  2. 2

    わかめは、水にさらして　塩抜きしておきます。

  3. 3

    鍋に煮汁を作って　沸騰したら筍を入れてコトコト。この時煮干しも入れましょう～味を染みこませます！

    • 煮干し香る～若竹煮作り方3写真
  4. 4

    わかめは、水を良く切り　ザクザク切っておきます！筍に味が　染みたところで　サッと入れてひと煮立ちで完成です。

    • 煮干し香る～若竹煮作り方4写真
  5. 5

    作りたては、わかめは、歯応えのあるシャキシャキを味わえます！翌日は、トロトロのわかめが　また美味しいです。色で絹さやも～

    • 煮干し香る～若竹煮作り方5写真

コツ・ポイント

・出汁を濃いめにしっかり取ります。
・わかめは、サッと火を通します！
・煮干しは、後入れで…

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ねずみんパラダイス
ねずみんパラダイス @cook_40193358
2021/04/13 21:20に公開
こんにちは～訪問ありがとうございます！^ ^現在　保育園の調理師として　給食　おやつを提供しております。　子供達の　美味しかったよ～　笑顔に　癒やされています。つくれぽ　フォロー本当に心から感謝しております！温かいつくれぽ　とても　嬉しいです～
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このレシピのキーワード

煮物 かつお ワカメ きぬさや たけのこ 酒 煮干 コンブ

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