煮干し香る～若竹煮
ねずみんパラダイス @cook_40193358
筍が 美味しい季節になりましたぁ～出汁を効かせて薄味で頂く若竹煮です。最後 煮干しを入れて仕上げます！
このレシピの生い立ち
私が 小さいときからよく母が煮干しを入れて 作っていました！小さいながらにも 毎年 美味しいなぁ～と思いながら食べていました。我が家でも春の定番料理です。
煮干し香る～若竹煮
筍が 美味しい季節になりましたぁ～出汁を効かせて薄味で頂く若竹煮です。最後 煮干しを入れて仕上げます！
このレシピの生い立ち
私が 小さいときからよく母が煮干しを入れて 作っていました！小さいながらにも 毎年 美味しいなぁ～と思いながら食べていました。我が家でも春の定番料理です。
作り方
- 1
アク抜きをした筍を 少し厚めに切ります。
-
- 2
わかめは、水にさらして 塩抜きしておきます。
- 3
鍋に煮汁を作って 沸騰したら筍を入れてコトコト。この時煮干しも入れましょう～味を染みこませます！
-
- 4
わかめは、水を良く切り ザクザク切っておきます！筍に味が 染みたところで サッと入れてひと煮立ちで完成です。
-
- 5
作りたては、わかめは、歯応えのあるシャキシャキを味わえます！翌日は、トロトロのわかめが また美味しいです。色で絹さやも～
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コツ・ポイント
・出汁を濃いめにしっかり取ります。
・わかめは、サッと火を通します！
・煮干しは、後入れで…
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