赤エビの刺身の手順
ぷりぷりな赤エビの刺身の手順です。蟹刺しにも劣らない美味しさ。生酒とともにどうぞ。
このレシピの生い立ち
生酒のために作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
海老を氷水で冷やしておきます。
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- 2
数にあった盛り皿に氷水を作っておきます。
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- 3
惜しみなく頭と胴体を包丁で切ります。赤エビの生ミソはあまり美味しくないので味噌汁がおすすめです。
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- 4
頭は味噌汁に使います。
レシピID: 20710255 -
- 5
または魚グリルで焼いても美味しいです。アルミ枠を作って塩かけて中火で両目焼きます。
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- 6
腹から指で剥いていきます。
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- 7
綺麗にむきます。
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- 8
背筋半分ぐらいまで切り込みを入れ
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- 9
背ワタを取ります。
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- 10
軽く水で洗い、盛り皿の氷水でしめます。
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- 11
ワサビをのせ、しょうゆをつけて手で食べてください。
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コツ・ポイント
丁寧に下処理して氷水でしめます。
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