ニラは洗って3センチくらいに切る。

フライパンに油を少し入れて、ニラを軽く炒める。

ボールに卵を溶き、炒めたニラ、かにかまを入れて混ぜる。

小さめのフライパンに多めの油を入れて、強火にして、卵液を一気に流し入れる。箸で大きくかき混ぜてから丸く形を整える。

弱火にしてある程度火が通ったら裏返して中は半熟に焼く。人数分に適当に切り分けてお皿に盛っておく。

空いたフライパンに水、鶏ガラスープの素、しょうゆ、みりん、塩こしょうを入れ、煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

タレにしっかり火を入れて、ごま油を入れてかき混ぜ、卵にたっぷりかけて出来上がり。