新生姜 甘酢煮
クックADTR6X☆ @cook_40187624
新生姜の季節になってきました。漬け込むだけでなく、少し煮込んでおくと保存性が良くなります
このレシピの生い立ち
うちではこれを保存して、半年くらい少しずつ食べています。昆布を使うのlは、知り合いのお寿司屋さんに教えてもらいました
新生姜 甘酢煮
新生姜の季節になってきました。漬け込むだけでなく、少し煮込んでおくと保存性が良くなります
このレシピの生い立ち
うちではこれを保存して、半年くらい少しずつ食べています。昆布を使うのlは、知り合いのお寿司屋さんに教えてもらいました
作り方
- 1
もともとは根が枝分かれしています
-
- 2
根を適当に折り、汚れを洗い流します。皮は汚れたところだけピーラーで取ります。スライサーでどんどんスライスします
-
- 3
水でさっとさらして汚れを取ります。つけすぎると風味が落ちてしまうので、サッとです。ざるで水気を切ります
-
- 4
ほうろう鍋や土鍋（アルミや銅は酸で腐食します)に昆布を1-2枚敷きます
-
- 5
生姜の半分くらい酢をいれ、酢の量の1/3くらいみりんを入れます。砂糖は生姜にちょうどかぶる位。粗塩は小さじ半分位。
-
- 6
10分くらい煮込んで、生姜がしんなりしたら出来上がり。そのまま冷ましてから容器に入れます。加熱してあるので保存できます
-
コツ・ポイント
分量は適当ですみません。適当でもだいじょうぶです。スライスするときに繊維に沿ってスライスすると食感が残り、繊維を断つようにすると柔らかくなります。適当に混ぜて作ってみてください
似たレシピ
-
-
-
-
新生姜の甘酢漬けで♪サンマのさっぱり煮 新生姜の甘酢漬けで♪サンマのさっぱり煮
新生姜の甘酢（ピンクの）で煮た、骨まで食べられるサンマの甘酢煮です♪冷めても美味しい♡甘酢は手づくりでも市販品でもOK！
-
-
-
新生姜の付け汁まで使った鶏のさっぱり煮 新生姜の付け汁まで使った鶏のさっぱり煮
岩下の新生姜を付け汁まで全部使った鶏のさっぱり煮。付け汁の効果で鶏肉がプルプルとろとろ～（●´ω｀●）
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20716793
