春人参は、スライサーで極細（刺身のツマ用）の長めに切ります。
人参の葉は葉先を摘みよく洗い、水気を切ります。

長葱は小口切りにしてから粗みじんにします。
素麺を茹で、冷水で洗って、器に入れます。

素麺の周りに人参をドーナッツ状に置き、人参の葉を乗せます。真ん中に鯖を食べやすくほぐして乗せます。

素麺のつゆと水煮缶のスープを混ぜて適量をかけてかき回して頂きます。
人参と素麺が同じ細さで溶け合い甘くなります。

※好みでオリーブオイルや胡麻油を垂らしても・・・