錦糸卵を作ります。ボウルに卵、酒、砂糖を入れてかきまぜます。フライパンで強火で薄く焼いてくるくる棒状に巻いて切ります。

卵と同じフライパンで肉を炒めます。赤色が無くなったら★の調味料を入れ、全体に絡めて火を止めます。

ホットプレートに瓦そばを焼きます。火が通らないと上手くほぐれないのでしばらく放置して何回か裏返してから箸でほぐします。

その間にレモンを切ります。
（娘が苦手なので入れてないですが、青ネギ、紅葉おろしもよく合います。）

麺がほぐれたら、錦糸卵とお肉とレモンを盛り付けます。

タレはすぐ冷めるので直前に温めることをオススメします。

使用した瓦そばは生協の瓦そばです♪