バットに水を張って、素麺を平らに並べる

5分くらい水につけ（素麺を持ち上げて折れなければよい）バットの中で軽くゆすって洗い、水を変えてもう1度洗う。

形を崩さないようにに、手の平で押さえながら、水を全部捨てて広げ、その上に肉をのせ、塩コショウ、上に小麦粉を軽くふる。

手前から肉が中に入るように巻いていく。巻き終わりは肉をのせない。

熱したフライパンに油を入れて、④をいれる。あまりいじらない方がよい。

クルクル回しながら、全体に焼き色を付ける。

中の肉が焼けて、外側がおいしそうな焼き色がついたら、取り出して6等分に切り、盛り付ける

ブロッコリースプラウトなどの青いものを上にのせて完成。たれは好みで、マヨネーズやポン酢などをつけて食べる。