昆布出汁で！鯛茶漬け
まちこのお台所 @cook_40287550
食べきれなかったお刺身を使って、漬けはいかが？
ひと手間加えたら料亭のような出汁茶漬けに
このレシピの生い立ち
釣れたての新鮮な鯛を頂いたので、余すところなく楽しもうと
昆布出汁で！鯛茶漬け
食べきれなかったお刺身を使って、漬けはいかが？
ひと手間加えたら料亭のような出汁茶漬けに
このレシピの生い立ち
釣れたての新鮮な鯛を頂いたので、余すところなく楽しもうと
作り方
- 1
鯛のお刺身をタッパーに入れ、
醤油 酒 三温糖 を揉み込む。
いりごまを振って寝かせる。
今回はお昼用に前夜から仕込み -
- 2
乾燥昆布はさっと水洗いして、ボウルへ。お湯を沸かしてかけ回し、浸したまま30分以上置く。
粗熱が取れるくらいが目安 -
- 3
大葉を刻む。
-
- 4
②の昆布を取り出し、鍋に移して
薄口醤油 塩を加えて温める。
沸騰させないこと -
- 5
お茶碗にご飯を盛って、鯛の漬けを乗せたら、大葉 ワサビ 出汁を添えたら完成！
-
- 6
クックSNC71R☆さま 5/17
つくれぽありがとうございます！
取り合いになるとは…笑
カンパチでも美味しそうです！ - 7
6/7鯛茶漬けレシピでTOP10入りしました！ありがとうございます！
コツ・ポイント
出汁は煮立たせると雑味が出るので、熱湯をかけてゆっくり旨味を引き出す
耐熱のお茶ボトルなどに、多めに作ってストックすれば便利
数日で使い切ること
漬けダレにみりんは使わないこと
身が硬くなります
漬けに砂糖を少し加えるとコクとまろみが出ます
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