玉ねぎはみじん切りにして油をしいたフライパンで中火で飴色になるまで炒めます。別のボールに移すと粗熱が早く取れます。

ボールに冷えた合挽き肉を入れ塩胡椒を少々降って手でよく混ぜます。ここでよくこねた方が旨味が増すとか？

玉ねぎの粗熱が取れたら、ひき肉と卵と一緒に混ぜて再度よくこねます。卵に対し具が少なめなのでかなりねちゃねちゃします。

つなぎとして小麦粉をいれます。(私は米粉しかなかったので米粉で)やや粘り気がマシになりますがかなり粘ります。

油を少量ひき熱したフライパンに成形したハンバーグを乗せ焼きます。初めは中火で。

1-2分して半分ほど火が通ったところで弱火で蓋をして2分。ひっくり返してさらに3分くらい。火が通ったら完成。